|
|
Roodbaarsfilet Supreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
400 g roodbaarsfilet
2 wortelen, in julienne gesneden
wit van 1 prei, in julienne
2 dl room
2 1/2 dl visfumet
boter
bloem
snuifje dille
zwarte peper uit de molen & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de prei en schraap de wortel schoon, snij ze vervolgens in julienne en stoof ze kort aan in wat boter, hou opzij.
- Pocheer de filets 5 a 10 minuten in de hete visfumet en hou warm.
- Smelt wat boter in een pannetje en maak een gladde roux met wat bloem en de overgebleven visfumet, kruidt met zwarte peper, een weinig zout en een snuifje dille.
- Roer er tenslotte de groenten julienne en de room door. Laat onder voortdurend roeren even inkoken.
|
|
|